Een heerlijke stevige soep die bijzonder van smaak is. Een hele makkelijke manier om aan je groentebehoefte te komen.
Spinazie-avocado soep
- 600 gram verse spinazie
- 3 stuks avocado
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 liter water
- peper/zout (naar smaak)
- 1 stuks ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Snipper de ui en knoflook en fruit ze in een soeppan tot ze mooi glazig zijn. Voeg daarna stukje bij beetje de spinazie toe totdat deze mooi geslonken is.
- Voeg hier 1 liter water aan toe en 2 blokjes groentebouillon. Als dit mooi opgelost is kun je de avocado’s toevoegen.
- Maak het met de staafmixer een mooi geheel, voeg eventueel wat peper&zout toe.
Smakelijk 🙂