Spinazie-avocado soep

Een heerlijke stevige soep die bijzonder van smaak is. Een hele makkelijke manier om aan je groentebehoefte te komen.

Spinazie-avocado soep

  • 600 gram verse spinazie
  • 3 stuks avocado
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 liter water
  • peper/zout (naar smaak)
  • 1 stuks ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  1. Snipper de ui en knoflook en fruit ze in een soeppan tot ze mooi glazig zijn. Voeg daarna stukje bij beetje de spinazie toe totdat deze mooi geslonken is.
  2. Voeg hier 1 liter water aan toe en 2 blokjes groentebouillon. Als dit mooi opgelost is kun je de avocado’s toevoegen.
  3. Maak het met de staafmixer een mooi geheel, voeg eventueel wat peper&zout toe.
    Smakelijk 🙂