Erwten-Avocado spread
Zin in wat anders op je brood of crackers? Maak dan eens een groentespread! Super simpel en verrassend lekker. Deze is van erwten en avocado, maar met de ingrediënten kun je zo veel variëren als je wilt. Denk bijvoorbeeld aan kikkererwten met pompoen of erwtenspread met yoghurt.
- 1 stuks avocado
- 75 gram erwten
- 4 muntblaadjes
- 1 el olijfolie
- 1,5 el citroensap
- paar snuffen zeezout
- Schil de avocado en snijd in stukjes. Indien je bevroren erwten gebruikt, blancheer ze dan eventjes in een pannetje. Als je erwten uit pot gebruikt kun je ze zo gebruiken. Voeg alle ingrediënten samen in een kom. Gebruik de staafmixer om er een mooi glad geheel van te maken. Breng op smaak met eventueel wat extra zout of peper.
Tip: Mocht je een leeg potje hebben staan van bijvoorbeeld de erwtjes, doe hier dan de erwtenspread in. Je kunt hem tot 2 weken gekoeld bewaren.
Smakelijk 🙂